Чтобы ускорить процесс брожения теста для блинов без использования дрожжей, можно попробовать следующие шаги:

• Использовать тёплую или подогретую жидкость. 2 Оптимальная температура — 36–38 °С. 2 Холодная жидкость замедляет жизнедеятельность бактерий, а в ледяной или горячей они погибают. 2
• Добавить мёд. 1 Он способствует лучшему брожению. 1
• Использовать кефир. 1 Этот продукт также способствует быстрому брожению. 1
• Добавить соль. 2 В больших количествах (больше 5%) соль способна замедлить брожение теста, а в разумных (1–2%) — ускорить. 2

Также можно дать тесту настояться в течение получаса, чтобы мука набухла и все компоненты теста заработали. 3