Как уменьшить время варки фасоли без потери полезных веществ?

Чтобы уменьшить время варки фасоли без потери полезных веществ, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно замочить фасоль. www.baby.ru povar.ru Лучше делать это в подсоленной воде: так время варки сократится в среднем на 45 минут. www.baby.ru Если замачивание на 24 часа и более, воду нужно менять. www.baby.ru
• Обдать фасоль кипятком перед замачиванием. www.baby.ru Кипяток растворит защитную восковую плёнку и облегчит проникновение жидкости внутрь бобов. www.baby.ru
• Использовать скороварку. povar.ru Выложить замоченную фасоль, залить холодной водой и установить программу на 30–35 минут. povar.ru
• Варить на минимальном огне. www.baby.ru Температура варки должна быть ниже 100 °С (в диапазоне 80–90 °С). www.baby.ru

Время варки фасоли зависит от размера: маленькие бобы готовят 45–90 минут, средние — 60–120, крупные — 80–180. www.rbc.ru