Как ультрафиолет помогает определить качество пищевых продуктов?

Ультрафиолет помогает определить качество пищевых продуктов с помощью люминесцентного анализа. catch.su Этот метод позволяет проверить фактический состав продукта, его свежесть, поражение плесенью или грибком, наличие паразитов. catch.su

Принцип анализа основан на эффекте флуоресценции: под воздействием УФ-света компоненты продукта мгновенно начинают светиться из-за появления в них избыточной энергии. catch.su

Некоторые примеры использования ультрафиолета для определения качества продуктов:

• Проверка молока. catch.su Свежее молоко светится интенсивным жёлтым оттенком, стерилизованное или с добавлением воды — светло-жёлтым, молоко с содой — ещё более светлым. catch.su Бактериальное загрязнение проявляется в виде светящихся точек и разноцветных пятен. catch.su
• Определение качества сливочного масла. m.ok.ru vk.com Настоящее сливочное масло (82,5% жирности и выше) под ультрафиолетом остаётся жёлтым или слегка тускло-оранжевым. m.ok.ru Спред или растительно-сливочная смесь (с добавлением пальмового, кокосового или других масел) светится ярко-белым с голубоватым отливом. m.ok.ru
• Оценка растительных продуктов. catch.su Люминесцентный анализ позволяет выявить фитофтору и другие заболевания корнеплодов, признаки их подморожения и порчи. catch.su

Для проведения анализа требуется специальное оборудование — ультрафиолетовые осветители и фонари. catch.su