Технология пастеризации влияет на срок годности молочных напитков следующим образом: во время пастеризации уничтожаются не все микроорганизмы, а только некоторые. 3 Оставшиеся могут привести к порче продукта. 3

Пастеризованное молоко хранится меньше, чем ультрапастеризованное и стерилизованное. 3 В нём остаются споры микроорганизмов, которые могут начать размножаться в благоприятных условиях. 3

Ультрапастеризация и стерилизация позволяют сохранить молоко значительно дольше, так как в процессе обработки уничтожаются все микроорганизмы. 3

В запечатанной упаковке пастеризованное молоко хранится в среднем от 5 до 20 суток. 2 Но бывают и случаи более длительного хранения при условии высокого качества исходного сырья, поддержания высокого уровня гигиены на производстве, современного процессинга и оборудования розлива. 2