Как технология фильтрации йогурта влияет на его пищевую ценность?

Технология фильтрации йогурта может влиять на его пищевую ценность следующим образом:

• Увеличение содержания белка. thekitchencommunity.org В процессе фильтрации из йогурта удаляют сыворотку, что приводит к повышению концентрации белка и получению более плотного продукта. thekitchencommunity.org Белок, содержащийся в йогурте, полезен, так как способствует ощущению сытости. thekitchencommunity.org
• Возможность производства йогуртов с разным содержанием белка и жира. www.tetrapak.com С помощью мембранной фильтрации можно получать йогурты с различным составом, контролируя подачу и выход продукта через фильтр. www.tetrapak.com
• Снижение количества добавок. www.tetrapak.com Ультрафильтрация или обратный осмос позволяют удалить воду и достичь желаемого уровня сухого вещества без использования молочного порошка в качестве добавки. www.tetrapak.com

Важно учитывать, что варианты йогурта с добавлением фруктов или подсластителей будут иметь разную пищевую ценность, часто с более высоким содержанием сахара. thekitchencommunity.org