Как технологически правильно обрабатывать и хранить муку, чтобы она не утрачивала своих свойств?

Для технологической правильной обработки и хранения муки с целью сохранения её свойств рекомендуется следующее:

1. Провести созревание муки. spravochnick.ru Отлёжка свежесмолотой муки в благоприятных условиях улучшает её хлебопекарные свойства. spravochnick.ru Созревание пшеничной сортовой муки при комнатной температуре, как правило, длится в течение 1,5–2 месяцев, обойной — 3–4 недель. spravochnick.ru Муку для длительного хранения нужно сразу охладить до температуры 0 градусов. spravochnick.ru
2. Хранить муку в герметично закрытой упаковке или контейнере. pushkinoshkola.ru www.ixbt.com Это предотвратит попадание воздуха и влаги. pushkinoshkola.ru
3. Выбирать прохладное и сухое место для хранения. pushkinoshkola.ru www.ixbt.com Температура помещения не должна превышать 18 градусов. pushkinoshkola.ru
4. Избегать хранения муки рядом с продуктами, которые могут передавать запахи (например, лук или специи). www.ixbt.com Муку нужно держать отдельно от этих продуктов. www.ixbt.com
5. Периодически проверять муку на признаки порчи (наличие насекомых, плесени или неприятного запаха). www.ixbt.com Если такие признаки есть, муку рекомендуется выбросить и очистить контейнер перед повторным использованием. www.ixbt.com