Способ приготовления влияет на калорийность варёно-копчёных колбас следующим образом: из-за технологии приготовления калорий в таких колбасах значительно больше, чем в варёных. 2

В процессе приготовления варёно-копчёную колбасу сначала варят, после чего подвергают копчению. 2 Также калорийность зависит от состава фарша — варено-копчёные колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определённого размера. 2

Калорийность готового продукта варёно-копчёной колбасы может составлять до 400 ккал на 100 г. 1 Например, для сорта «Любительская» этот показатель может составлять 420 ккал, а для сервелата — 461 ккал. 2