Как солить листья винограда на зиму?

Для засолки виноградных листьев на зиму можно воспользоваться следующим рецептом: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• виноградные листья — 30–40 шт.; www.iamcook.ru
• соль — 2 ст. л.; www.iamcook.ru
• вода холодная — 1 л; www.iamcook.ru
• укроп — 10–15 г (0,5 пучка). www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Разверните листья и промойте их поочерёдно в воде сверху и снизу. www.iamcook.ru
2. В глубокую ёмкость (салатник или миску, но не металлическую) всыпьте соль. www.iamcook.ru Промойте укроп и выложите туда же. www.iamcook.ru
3. Влейте холодную воду, можно прямо из-под крана. www.iamcook.ru Взболтайте жидкость в ёмкости, чтобы соль растворилась. www.iamcook.ru
4. Выложите туда промытые виноградные листья. www.iamcook.ru
5. Добавьте сверху гнёт и поместите в холодильник или на холод. www.iamcook.ru
6. Раз в два дня приподнимайте гнёт и проверяйте состояние заготовки, желательно приподнимать сами листья, чтобы они равномерно просолились и внутри, и в середине. www.iamcook.ru

Заготовленные просоленные листья хранятся около 4–5 месяцев в рассоле, в банке, помещённые в холодильник, погреб или подвал — места с низкой температурой. www.iamcook.ru Срок засолки листьев — около 1–1,5 недель на холоде. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт засолки виноградных листьев для долмы: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• виноградные листья — 1 кг; lifehacker.ru
• вода — 2 л; lifehacker.ru
• соль — 2 ст. ложки. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Листья промойте под проточной водой. lifehacker.ru Разделите на стопки по несколько штук и сверните в трубочки или сложите в несколько раз. lifehacker.ru По желанию сразу удалите черешки. lifehacker.ru
2. Распределите по двум банкам объёмом 750 мл, утрамбовывая листья плотно. lifehacker.ru
3. Аккуратно и медленно влейте кипяток в банки, слегка придавливая ложкой, чтобы выходил воздух. lifehacker.ru
4. Прикройте крышками и оставьте на 5–10 минут. lifehacker.ru
5. Слейте жидкость из банок, придерживая листья ложкой. lifehacker.ru Добавьте в каждую банку по столовой ложке соли. lifehacker.ru
6. Снова залейте кипятком до самого верха, придавливая ложкой, чтобы выпустить воздух. lifehacker.ru
7. Закройте банки крышками, переверните дном вверх, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. lifehacker.ru После перенесите на хранение в прохладное место. lifehacker.ru

Перед приготовлением долмы засоленные листья нужно отмочить в чистой воде. antonovsad.ru