Один из способов сохранить берёзовый квас на длительное время —  уваривание. 3 Этот метод позволяет повысить концентрацию напитка и в дальнейшем разводить его водой. 3

Процесс уваривания: 3

1. Березовый сок упаривают при температуре 60 °C до уменьшения объёма на 75%. 3
2. Разливают в банки. 3

Также есть рецепт кваса из берёзового сока с добавлением ячменя. 5 На 30 литров сока нужно 18–20 столовых ложек пережаренного до чёрного цвета ячменя. 5 Его засыпают в процеженный берёзовый сок, который уже слегка побродил. 5 Напиток оставляют на неделю, лучше на солнышке — на даче или на балконе. 5 Затем квас процеживают от ячменя и отправляют в подвал. 5 Такой напиток может храниться долгое время, например, год. 5