Как сохранить березовый квас на длительное время без потери полезных свойств?

Один из способов сохранить берёзовый квас на длительное время —  уваривание. yandex.ru Этот метод позволяет повысить концентрацию напитка и в дальнейшем разводить его водой. yandex.ru

Процесс уваривания: yandex.ru

1. Березовый сок упаривают при температуре 60 °C до уменьшения объёма на 75%. yandex.ru
2. Разливают в банки. yandex.ru

Также есть рецепт кваса из берёзового сока с добавлением ячменя. rutube.ru На 30 литров сока нужно 18–20 столовых ложек пережаренного до чёрного цвета ячменя. rutube.ru Его засыпают в процеженный берёзовый сок, который уже слегка побродил. rutube.ru Напиток оставляют на неделю, лучше на солнышке — на даче или на балконе. rutube.ru Затем квас процеживают от ячменя и отправляют в подвал. rutube.ru Такой напиток может храниться долгое время, например, год. rutube.ru