Как сохранить ажурные дырочки в блинах при выпекании?

Чтобы сохранить ажурные дырочки в блинах при выпекании, рекомендуется:

• Правильно приготовить тесто. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно добавить разрыхлитель или соду, предварительно погашенную уксусом. www.bolshoyvopros.ru Также эффект ажурности придаёт заварное тесто, когда жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. dzen.ru
• Выбрать подходящую сковороду. food.ru Лучше использовать чугунную сковороду или блинницу с толстым дном. m.ok.ru
• Хорошо разогреть сковороду. food.ru m.ok.ru Если выпекать блины на средней или низкой температуре, то они получатся ровными, а дырочки не появятся. m.ok.ru
• Не наливать слишком много теста на сковороду. food.ru Чем тоньше блин, тем более ажурным он получится. m.ok.ru
• Переворачивать блин деревянной лопаточкой. food.ru Это поможет не рвать тонкое тесто. food.ru

Также можно ввести в тесто мягкое сливочное масло и перемешать венчиком. m.ok.ru В результате при выпекании на поверхности блина получаются красивые узоры. m.ok.ru