Как снимать пленку со шляпок маслят без потери вкусовых качеств

Плёнку со шляпок маслят рекомендуется снимать, так как она при варке становится жёсткой, а грибы приобретают горький вкус. delo-vcusa.ru

Несколько способов снять плёнку:

• С помощью губки. m.ok.ru Этот метод подходит для средних грибов. m.ok.ru Потребуется сухая губка, желательно только что из упаковки. m.ok.ru Каждый экземпляр нужно потереть лёгким круговым движением, после чего плёнка быстро снимется. m.ok.ru
• С использованием масла. m.ok.ru Потребуется острый нож и растительное масло. m.ok.ru Нужно смазать нож и руки подсолнечным маслом. m.ok.ru Однако этот способ может занять много времени, так как шляпка скользкая, и подцепить её скользким ножом будет не так просто. m.ok.ru
• С помощью кипятка и пара. m.ok.ru Этот метод называется бланшированием. m.ok.ru Для свежесобранных маслят нужно довести воду до кипения, окунуть туда грибы и затем подержать их над кипятком в течение 30 секунд. m.ok.ru Для подсушенных — довести воду до кипения, уложить плодовые тела в дуршлаг и подержать над паром полминуты. m.ok.ru
• С использованием уксуса. www.belnovosti.by Нужно закипятить 1 литр воды и влить в кастрюлю 4 столовых ложки уксусной кислоты. www.belnovosti.by Маслята следует разделить на порции и опустить каждую из них в кипящую воду на 20 секунд, после чего грибы можно очистить от грязи и плёнки. www.belnovosti.by

Чистку маслят рекомендуется осуществлять в резиновых перчатках, так как после неё остаются пятна, которые моментально впитываются в кожу и отмыть их мылом потом тяжело. m.ok.ru