Как синий краситель влияет на восприятие вкуса и аромата в пищевой промышленности?

Синий цвет может влиять на восприятие вкуса и аромата в пищевой промышленности, так как цвет пищи или напитков связан с опытом и культурными традициями и формирует ожидания. rosstip.ru

Некоторые исследования предполагают, что синий цвет может ассоциироваться с большей сладостью. www.b17.ru Это связано с явлением синестезии, когда стимуляция одного чувства вызывает автоматическую реакцию в другом чувстве. www.b17.ru

Однако есть и другое мнение: синий цвет может вызывать ощущение горького. cyberleninka.ru

Кроме того, есть информация, что синий цвет редко встречается в продуктах, поэтому воспринимается как что-то необычное или даже искусственное. rosstip.ru

Таким образом, влияние синего красителя на восприятие вкуса и аромата в пищевой промышленности может быть индивидуальным и зависеть от многих факторов, включая опыт и предпочтения потребителя.