Синий цвет может влиять на восприятие вкуса и аромата в пищевой промышленности, так как цвет пищи или напитков связан с опытом и культурными традициями и формирует ожидания. 4

Некоторые исследования предполагают, что синий цвет может ассоциироваться с большей сладостью. 2 Это связано с явлением синестезии, когда стимуляция одного чувства вызывает автоматическую реакцию в другом чувстве. 2

Однако есть и другое мнение: синий цвет может вызывать ощущение горького. 1

Кроме того, есть информация, что синий цвет редко встречается в продуктах, поэтому воспринимается как что-то необычное или даже искусственное. 4

Таким образом, влияние синего красителя на восприятие вкуса и аромата в пищевой промышленности может быть индивидуальным и зависеть от многих факторов, включая опыт и предпочтения потребителя.