Синий чай анчан используют в кулинарных целях как натуральный пищевой краситель. 24 Настоем из синего чая подкрашивают коктейли, десерты и желе, а свежие цветки растения добавляют в салаты в качестве украшения. 1

Например, на основе чая анчан готовят голубые блины. 24 Для этого заваривают чай на молоке, процеживают и используют как основу для теста. 2 Если добавить яйцо, то цвет блинов получится зелёным. 4

Также из синего чая анчан делают основу для японского десерта — кокосового пудинга с желе. 5 Для этого заваривают чай и используют его для украшения кокосового пудинга, который готовят из кокосового молока, йогурта и фруктового сока с добавлением желатина. 5