Шпик используют в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные рубленые изделия, колбасные изделия, тушёную капусту, для заправки некоторых супов и для непосредственного употребления в пищу. 12

Например, из хребтового шпика делают сырокопчёные колбасы, нежный боковой шпик добавляют в полукопчёные колбасы и ветчину, а иберийский шпик берут со спинной части — он идеально подходит для копчения и засолки. 3

В промышленности шпик используют в производстве мясных и колбасных изделий. 4 Боковой шпик, отличающийся мягкостью, используется в производстве мясных и колбасных изделий 1 и 2 сортов. 4 Хребтовый шпик имеет зернистую консистенцию и повышенную стойкость к термическому воздействию, что делает его отличным вариантом для изготовления сырокопчёных колбасных изделий. 4

Также несолёный шпик вытапливают, застывший жир (смалец) используют для смазывания посуды перед приготовлением блюд и добавляют в выпечку, которая становится воздушно-рассыпчатой. 5