Вопросы к Поиску с Алисой
Шпик используют в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные рубленые изделия, колбасные изделия, тушёную капусту, для заправки некоторых супов и для непосредственного употребления в пищу. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
Например, из хребтового шпика делают сырокопчёные колбасы, нежный боковой шпик добавляют в полукопчёные колбасы и ветчину, а иберийский шпик берут со спинной части — он идеально подходит для копчения и засолки. www.edimdoma.ru
В промышленности шпик используют в производстве мясных и колбасных изделий. www.patee.ru Боковой шпик, отличающийся мягкостью, используется в производстве мясных и колбасных изделий 1 и 2 сортов. www.patee.ru Хребтовый шпик имеет зернистую консистенцию и повышенную стойкость к термическому воздействию, что делает его отличным вариантом для изготовления сырокопчёных колбасных изделий. www.patee.ru
Также несолёный шпик вытапливают, застывший жир (смалец) используют для смазывания посуды перед приготовлением блюд и добавляют в выпечку, которая становится воздушно-рассыпчатой. calorizator.ru