Как сделать заварной крем для торта Наполеон более пышным и воздушным?

Чтобы сделать заварной крем для торта «Наполеон» более пышным и воздушным, можно использовать следующие рекомендации:

• Взбивать яйца с сахаром и мукой до однородной, воздушной консистенции. ladyelena.ru Это удобно делать в кастрюле или глубоком сотейнике. ladyelena.ru
• Постепенно вливать молоко, продолжая активно взбивать смесь. ladyelena.ru
• Непрерывно помешивать крем во время приготовления на среднем огне. ladyelena.ru
• Добавить растопленное сливочное масло в густой крем и снова взбить до получения пышной, мягкой консистенции. ladyelena.ru
• Остужать крем под плёнкой, чтобы не было корочки. lafoy.ru
• Использовать взбитые сливки. ladyelena.ru Для этого нужно взбить охлаждённые сливки 33–35% со щепоткой ванильного сахара до устойчивых пиков. ladyelena.ru Затем аккуратно соединить охлаждённый заварной крем со взбитыми сливками, постепенно вводя их в три-четыре приёма. ladyelena.ru