Чтобы сладкая колбаска из печенья и какао не растекалась при нарезке, масса должна быть пластичной и не слишком жидкой. 1 Если она получается слишком жидкой, можно всыпать в неё ещё измельчённого в крошку печенья или 1–2 ст. л. какао. 1

Также при формировании колбаски важно плотно завернуть её в пищевую плёнку или фольгу и завернуть концы, чтобы колбаска держала форму. 5

Кроме того, перед нарезкой десерт нужно дать застыть в холодильнике на 5–6 часов или в морозилке на 1 час. 12 За это время колбаска приобретёт плотную текстуру. 5

Также можно подавать колбаску сразу после нарезки, в охлаждённом виде. 3