Как сделать так, чтобы морской язык остался сочным при жарке?

Чтобы морской язык остался сочным при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно замариновать рыбу. dzen.ru Для этого нужно смешать перец, соль и приправу для рыбы, сбрызнуть мясо лимонным соком и оставить на 15 минут. dzen.ru
• Начать готовить, пока рыба ещё немного подмёрзшая. otvet.mail.ru Это позволит сохранить целостность кусочков. otvet.mail.ru
• Обвалять морской язык в панировке. www.bolshoyvopros.ru povar.ru Для этого можно использовать муку, панировочные сухари или кляр. www.bolshoyvopros.ru povar.ru
• Жарить без крышки. www.bolshoyvopros.ru Для создания хрустящей корочки крышку не следует закрывать, чтобы сухари или кляр не размякли. dzen.ru
• Не долго держать рыбу на огне. otvet.mail.ru Достаточно 5–7 минут на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны. otvet.mail.ru

После жарки обжаренные кусочки рекомендуется просушить на бумажных кухонных полотенцах либо на салфетках от излишнего жира. otvet.mail.ru