Несколько способов сделать подливу более густой и бархатистой:

• Крахмал. 23 Разведите 1–2 столовые ложки крахмала (количество зависит от желаемой густоты и объёма подливки) в небольшом количестве холодной воды. 2 Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. 2 Аккуратно введите полученный раствор в кипящую подливу, постоянно помешивая. 2 После закипания подливки на слабом огне проварите её ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая. 2
• Яичный желток. 2 Добавление взбитого яичного желтка придаст подливке не только густоту, но и бархатистую текстуру и насыщенный вкус. 2 Однако этот метод подходит не для всех соусов, так как желток может свернуться при высокой температуре. 2 Вводите желток в уже снятую с огня подливку, постоянно помешивая. 2
• Сметана, сливочное масло, мягкий сыр. 2 Эти ингредиенты не только загустят подливку, но и добавят ей кремовость и нежность. 2 Они подходят для соусов на основе сливок или молока. 2 Добавляйте их в конце приготовления, когда соус уже снят с огня. 2
• Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья. 2 Измельчённые хлопья придадут подливке лёгкую текстуру и приятный вкус. 2 Добавляйте их в конце приготовления и тщательно перемешивайте. 2
• Измельчённые в пюре овощи. 2 Пюре из картофеля, моркови или других овощей — натуральный и вкусный загуститель. 2 Этот метод подходит для более плотных соусов и супов. 2 Добавляйте овощное пюре в конце приготовления. 2