Как сделать пиццу максимально тонкой и хрустящей?

Чтобы сделать пиццу максимально тонкой и хрустящей, можно использовать следующие рекомендации:

• Использовать бездрожжевое тесто. 1 По одному из рецептов, тесто на воде и растительном масле в испечённом виде получается тонким, хрустящим снаружи и мягким внутри. 1
• Раскатывать тесто тонко. 23 Например, в одном из рецептов тесто раскатывают в тонкий пласт от центра к краям. 2 Края всё равно немного поднимутся. 3
• Выпекать при высокой температуре. 4 Можно использовать камень для пиццы, чтобы тесто как следует поджарилось снизу. 4 Также можно положить в духовку пару кубиков льда, чтобы создать немного пара. 4
• Просеивать муку. 5 Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. 5

Один из рецептов пиццы с тонкой хрустящей основой: 5

Ингредиенты: 5

• сметана — 2 ст. л.; 5
• кефир — 150 мл; 5
• соль — ⅓ ч. л.; 5
• сахар — щепотка; 5
• сода — 1 ч. л.; 5
• маргарин — 50 г; 5
• пшеничная мука — 1½ стакана. 5

Приготовление: 5

1. Смешать кефир и сметану вилкой, добавить соль и соду — через 1–2 минуты пойдёт пена. 5
2. Добавить сахар и маргарин. 5
3. Добавить муку, замесить очень мягкое (возможно даже немного липнущее к рукам) тесто. 5
4. Положить его на смазанный противень и разровнять руками (пласт не толстый). 5
5. Уложить начинку. 5 Майонез обязательно последним слоем (тонкая сеточка из пакетика). 5