Как самостоятельное изготовление цельнозерновой муки в домашних условиях влияет на её качество?

Самостоятельное изготовление цельнозерновой муки в домашних условиях может повлиять на её качество следующим образом:

• Размер частиц. hlebio.ru Мука, смолотая на каменных жерновах, часто имеет больший размер частиц, чем вальцовая мука. hlebio.ru Это означает, что хлеб, испечённый из неё, может иметь несколько более низкий гликемический индекс. hlebio.ru
• Срок хранения. vk.com У цельнозерновой муки он небольшой, так как её масла после смалывания быстро окисляются и мука прогоркает: сначала появляется затхлый запах, потом горечь. vk.com

Таким образом, самостоятельное изготовление цельнозерновой муки в домашних условиях может как улучшить её качество за счёт большего размера частиц, так и сократить срок хранения.