Ревень по-разному используется в кулинарии разных стран мира:

• В Англии из ревеня готовят, например, ревеневый пирог и десерт Rhubarb Fool. 5 В английских рецептах ревень обычно сочетается с имбирём. 1
• Во Франции из ревеня делают татен с ним и разнообразные холодные супы. 3
• В Латвии ревень используют для пирогов, клецок, желе, мороженого, джема, вина и цукатов. 1 Также в традиционной латышской кухне стебли ревеня применяют для более серьёзных блюд, например, квашеной капусты, тушёной с перловой крупой и поданной с жареной свининой, или овощного супа с картошкой и луком. 1
• В России из ревеня готовят ревеневый борщ (щи), кисель, ревень с мёдом и пастилу из него. 3

Кроме того, в странах Северной Европы кисель из ревеня имеет статус супа и подаётся в суповых тарелках со сладким молочным рисом или взбитыми сливками. 1