Как различаются по составу и вкусовым качествам белые и лисички грибы?

Белые грибы и лисички различаются по составу и вкусовым качествам.

Состав:

• Белые грибы содержат мало жира и легкоусвояемых углеводов, но много белка, витаминов, минералов и клетчатки. www.gastronom.ru В грибах есть витамины группы В (В2, В3, В5, В9) и витамин С и РР, а также калий, кобальт, железо, марганец, медь, селен и хром. www.gastronom.ru
• Лисички содержат большое количество витамина А, В, С, D, PP, множество аминокислот и микроэлементов, в том числе меди и цинка, марганца и хрома. www.gastronom.ru Есть в них ещё калий и бета-каротин. www.gastronom.ru

Вкусовые качества:

• Белый гриб обладает плотной, мясистой мякотью с нежным ореховым вкусом и насыщенным ароматом. povar.ru Этот привкус может усиливаться при термической обработке. {10-host}
• Лисички имеют сложный вкус, который часто описывают как слегка перечный. www.gastronom.ru Первичный вкус лисичек осложнён небольшими кислинкой и горчинкой, но при термической обработке они пропадают. znanierussia.ru