Как растительные масла влияют на производство и стабильность пищевых продуктов?

Растительные масла влияют на производство и стабильность пищевых продуктов следующим образом:

• Удобство применения. 1 Например, пальмовое масло обладает высокой эмульгаторной способностью, благодаря чему легко смешивается с другими ингредиентами. 1 Это свойство делает его идеальным для использования в кондитерских изделиях, молочной продукции, фастфуде и хлебобулочных изделиях. 1
• Увеличение сроков хранения продуктов. 1 Это связано с тем, что микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, неспособны эффективно размножаться в среде, содержащей растительные масла. 1 Например, хлеб, приготовленный с добавлением сливочного масла, может покрываться плесенью всего за несколько дней, тогда как аналогичный продукт с пальмовым маслом может сохранять свежесть до двух недель и более. 1
• Возможность производить продукцию, которая легко транспортируется на большие расстояния. 1 Это особенно актуально для кулинарных изделий, которые могут быть произведены в одном регионе и доставлены в другой, сохраняя при этом привлекательный внешний вид и свежесть. 1

Выбор растительного масла зависит от конкретных требований к продукту. Например, подсолнечное масло подходит для жарки и тушения, так как оно имеет высокую температуру дымления, что снижает риск образования вредных веществ при термической обработке. 2