Разрыхлитель при приготовлении блинов на кисломолочной основе работает следующим образом: сода соединяется с пищевой кислой солью, на них действуют температура и кислород, происходит химическая реакция. 5 В результате выделяется углекислый газ — пузырьки поднимаются на поверхность и делают тесто пористым. 5

Из-за разрыхлителя блины получаются более нежными, но остаются эластичными. 1