Процесс получения изолята из молочной сыворотки включает несколько этапов: 1

1. Электронно-лучевая обработка. 1 Сырьё обрабатывают импульсным наносекундным пучком электронов, что возбуждает и ионизирует молекулы молока и молочной сыворотки, в том числе микроорганизмы. 1
2. Фильтрация. 1 Смесь пропускают через мембрану 800 нм, затем через мембраны с ситами 20 нм, где происходит разделение на пермеат и казеиновый ретентат. 1
3. Фильтрация с двумя ситами в 3 нм и диафильтрация. 1 Проводят удаление солей и лактозы. 1
4. Предварительное сгущение. 1 Концентрированный сывороточный изолят сгущают до 70–80% на вакуумно-выпарных установках при температуре ниже 40 °С. 1
5. Спреевая сушка. 1 Проводится для получения сухого продукта. 1

Также изолят сывороточного белка можно получить методом ионного обмена. 2 Для этого молочную сыворотку пропускают через ионообменные смолы — натуральные или синтетические электролиты. 2 В результате удаётся отделить чистый протеин от жира, лактозы и других компонентов. 2