Как работает процесс пастеризации для обработки молока?

Процесс пастеризации молока включает несколько этапов: syrover.ru

1. Подача молока. syrover.ru Сырьё поступает в резервуар, где его фильтруют для очистки от механических примесей. syrover.ru
2. Термическая обработка. syrover.ru Молоко нагревается до заданной температуры, проходя через теплообменные модули. syrover.ru
3. Температурная выдержка. syrover.ru В зависимости от технологии продукт сохраняют при определённой температуре в течение необходимого времени. syrover.ru
4. Охлаждение. syrover.ru После нагрева молоко быстро охлаждают до 4–6 °C, что блокирует развитие микроорганизмов и поддерживает вкусовые качества. syrover.ru
5. Завершение процесса. syrover.ru Пастеризованное молоко отправляется на фасовку или в резервуары для временного хранения. syrover.ru

Существуют разные режимы пастеризации, например:

• Длительная. russkayaferma.ru Температура — от 63 до 65 °С, время воздействия — от 30 до 40 минут. russkayaferma.ru
• Кратковременная. russkayaferma.ru Температура — от 72 до 76 °С, выдержка — 15–20 секунд. russkayaferma.ru
• Мгновенная. russkayaferma.ru Температура — от 85 до 87 °С, выдержка — несколько секунд. russkayaferma.ru

Пастеризация позволяет сделать молоко безопасным для потребителей и увеличить срок его хранения. russkayaferma.ru