Как производят органическое мясо без использования химических добавок?

Для производства органического мяса без химических добавок используют естественные методы консервирования. cyberleninka.ru Например, применяют охлаждение, вакуумную упаковку, натуральные экстракты с антиоксидантными свойствами (розмарин, зелёный чай или витамин Е). cyberleninka.ru

Также для производства органического мяса применяют метод экструзии. sfera.fm Белковую смесь и воду помещают в экструдер — специальное устройство, где при помощи механического давления и трения пищевую массу нагревают до температуры 100 градусов, разминают и сжимают. sfera.fm На выходе из машины продукт приобретает новую форму — пористую или волокнистую, способную имитировать текстуру мяса. sfera.fm

Ещё один способ производства органического мяса — клеточное выращивание. sfera.fm Берут небольшой образец мышцы животного, из которого извлекают стволовые клетки. sfera.fm После этого клетки помещают в питательную среду в биореакторе, где они быстро размножаются и превращаются в текстуру мяса, напоминающую фарш. sfera.fm