Как производят черную икру на промышленных предприятиях?

Производство чёрной икры на промышленных предприятиях включает в себя несколько этапов: caviar-royal.ru

1. Выращивание малька до взрослой особи. caviar-royal.ru Осетровые начинают метать икру только через 6–12 лет с момента рождения. caviar-royal.ru До этого времени рыба содержится в оптимальных условиях для здорового роста. caviar-royal.ru
2. Создание условий для нереста. caviar-royal.ru В естественных условиях осетровая рыба идёт на нерест только после зимнего периода спячки. sdelanounas.ru На предприятии для рыбы имитируют зимний период: устанавливают температуру +4 градуса. sdelanounas.ru Через месяц технологи поднимают температуру до +15, подготавливая рыбу к дойке. sdelanounas.ru
3. Определение стадии зрелости икры. belta.by Для этого используют ультразвуковую диагностику, которая позволяет определить диаметр икры и предположить процент выхода готовой продукции. belta.by Также икринку изучают под микроскопом, чтобы установить стадию зрелости. belta.by
4. Добыча икры. sdelanounas.ru Существует два способа получить икру от рыбы: забойный и дойный. sdelanounas.ru При забойном способе рыбу разрезают, и она умирает. sdelanounas.ru При дойном способе после созревания икры рыбу отлавливают, фиксируют на специальном столе, рыбовод делает надрез яйцевода и сцеживает икру руками. sdelanounas.ru
5. Сортировка и фасовка. sdelanounas.ru Икра сортируется на 3–4 вида согласно требованиям технических условий и фасуется по банкам. sdelanounas.ru

Для создания качественной продукции необходим контроль каждого этапа производства, начиная от вида корма для рыбы и заканчивая температурным режимом и анализом состава воды, в которой находится поголовье. caviar-royal.ru