Как производится темпе?

Производство темпе начинается с замачивания, шелушения и частичной варки соевых бобов. t.me Затем их смешивают с грибковой культурой Rhizopus oligosporus, раскладывают тонким слоем и оставляют на 24–36 часов при температуре около 30 °C. t.me

За это время происходит частичное расщепление бобов и быстрый рост мицелия грибковой культуры. t.me Когда рост замедляется, соевые бобы оказываются окутаны бело-розовым налётом, связаны мицелием в твёрдую массу, и темпе готов. t.me

Обычно темпе продаётся в брикетах толщиной около 1,5 см. ru.wikipedia.org

Также для производства темпе могут использоваться другие бобовые, орехи, зёрна или семена. t.me