Производство темпе начинается с замачивания, шелушения и частичной варки соевых бобов. 1 Затем их смешивают с грибковой культурой Rhizopus oligosporus, раскладывают тонким слоем и оставляют на 24–36 часов при температуре около 30 °C. 1

За это время происходит частичное расщепление бобов и быстрый рост мицелия грибковой культуры. 1 Когда рост замедляется, соевые бобы оказываются окутаны бело-розовым налётом, связаны мицелием в твёрдую массу, и темпе готов. 1

Обычно темпе продаётся в брикетах толщиной около 1,5 см. 2

Также для производства темпе могут использоваться другие бобовые, орехи, зёрна или семена. 1