Производство шёлкового тофу включает в себя несколько этапов: 2

1. Очистка и промывка соевых бобов, отделение посторонних примесей, камней и т. п.. 2
2. Замачивание бобов в холодной воде (температура воды около 15–20 градусов) примерно на 10–12 часов. 2
3. Измельчение набухших соевых бобов до состояния более или менее однородной массы и добавление в неё воды. 2
4. Варка полученной массы в варочной машине. 2
5. Отделение соевого молока от нерастворимой твёрдой массы — окары, с помощью прессовочной машины. 2
6. Добавление коагулянта (обычно — хлористый магний) в охлаждённое соевое молоко. 2 Коагулянт способствует его сворачиванию и застыванию. 2
7. Равномерное нагревание полученной смеси (не допуская кипения) до полного застывания. 2
8. Повторное охлаждение в чистой холодной воде. 2
9. Нарезание — разделка получившихся бесформенных глыб на брикеты. 2 Нарезание более мягкого шёлкового тофу производится в баке с холодной водой. 2
10. Упаковка. 2 Шёлковый тофу хранится в ёмкости под слоем воды — чистой или подсоленной (подслащённой) в зависимости от дальнейшего использования. 2

Отличие шёлкового тофу от других видов соевого сыра заключается в том, что его не прессуют. 110 Соевое молоко створаживается в форме без образования сырной массы, в результате чего получается ультрамягкий тофу с консистенцией заварного крема или сливочного пудинга. 3

Из-за высокой влажности шёлковый тофу — самый деликатный и наименее упругий из всех типов тофу. 1