Процесс производства кукурузного крахмала из зёрен кукурузы включает несколько этапов: 2

1. Очистка. 2 Зёрна проверяют и удаляют початки, солому, пыль и инородные материалы. 2 Обычно очистка проводится дважды перед помолом. 2
2. Замачивание. 25 Очищенная кукуруза загружается в батарею больших замочных ёмкостей (чанов), где она набухает в горячей воде около пятидесяти часов. 2 Зёрна увеличиваются в объёме более чем вдвое, содержание влаги в них возрастает примерно с 15% до 45%. 2
3. Дробление кукурузных зёрен. 1 В аппаратах-отделителях производится дробление кукурузных зёрен, после чего в воде всплывает зародыш, а крупка собирается отдельно. 1 Зародыши используют для выработки кукурузного масла. 1
4. Тонкий размол отделённой от зародыша крупки. 1 Его проводят на жерновах, в результате чего получают крахмальную кашку. 1
5. Отделение крахмала от мезги. 1 Это осуществляется посредством барабанного сита. 1 В дальнейшем крахмал очищают на рафинировальных сотрясательных ситах. 1
6. Выделение крахмала из крахмального молока. 1 В большинстве случаев используются центробежные сепараторы, которые также позволяют промыть крахмал. 1 По ходу этого процесса происходит оседание более плотных зёрен крахмала. 1
7. Сушка крахмала. 2 Сырой крахмал подвергают специальной переработке в непрерывно действующих сушилках, где он передвигается либо на полотняных конвейерных лентах, либо во вращающихся горизонтальных барабанных сушилках. 1 Это позволяет получить сухой крахмал с влажностью 13%. 1