Как производится камабоко в промышленных масштабах?

Возможно, имелось в виду производство японского рыбного пирога камабоко.

В промышленных масштабах камабоко готовят из паштета из белой рыбы (сурими или кане), загущённого и скреплённого крахмалом. www.cooksinfo.com В смесь добавляют сахар, соль и глутамат натрия. www.cooksinfo.com Используемая рыба зависит от производителя и конкретного продукта. www.cooksinfo.com

Процесс производства включает несколько этапов: onthegas.org

1. Измельчение мяса. onthegas.org Затем его промывают и превращают в пасту. onthegas.org
2. Добавление других ингредиентов. onthegas.org В смесь могут входить, например, яичные белки, растительное масло, соевый белок, приправы. onthegas.org
3. Формование. onthegas.org Рыбную пасту формуют в разные формы, для этого используют специальные машины. spo.nmfs.noaa.gov
4. Приготовление. spo.nmfs.noaa.gov Для приготовления камабоко используют три основных метода: приготовление на пару, обжаривание на гриле и во фритюре. spo.nmfs.noaa.gov
5. Охлаждение и упаковка. spo.nmfs.noaa.gov После приготовления рыбные пироги быстро охлаждают и упаковывают. spo.nmfs.noaa.gov

Камабоко могут иметь разную форму и размер. spo.nmfs.noaa.gov Стандартная форма — сосиска или батон, но есть и другие варианты, например, гребешки, креветки и ножки краба. www.cooksinfo.com