Как производители крабовых палочек скрывают использование сои в составе продукта?

По мнению советника директора ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, профессора Любови Абрамовой, производители крабовых палочек не заинтересованы в использовании сои, так как из-за неё не получится воспроизвести структуру, имитирующую крабовое мясо, и фарш желтеет. 1 Скорее всего, соя оказывается в продукте случайно и содержится в незначительных количествах. 1

Чтобы выбрать качественные крабовые палочки, рекомендуется обращать внимание на состав продукта: на первом месте должен быть фарш сурими, а сои (или растительного белка) в составе быть не должно. 4