Производители картофеля фри обеспечивают безопасность и качество своей продукции следующими способами:

• Контроль за качеством сырья. 1 Картофель для производства берут с сертифицированных плантаций, где при выращивании сводят к минимуму применение удобрений и средств защиты растений. 1
• Использование передовых технологий и точного оборудования. 3 Это обеспечивает необходимую эффективность, постоянство стандарта качества продукта, а также низкие отходы. 3
• Тщательный контроль на каждом этапе производства. 14 На протяжении всего процесса существует несколько десятков контрольных точек, а законченный продукт оценивается специально обученным персоналом лаборатории контроля качества. 1
• Контроль за качеством фритюрного жира. 2 Для снижения степени окисления фритюрного жира и продления сроков его использования применяют адсорбционную очистку. 2
• Использование полуфабрикатов высокой степени готовности. 2 Также для снижения поглощения жира готовым продуктом при производстве картофеля фри рекомендуют жарить полуфабрикаты в воздушной среде. 2