Промышленная переработка масляной рыбы включает несколько этапов: 3

1. Первичная обработка. 3 Сырьё сортируют, удаляют потроха, икру, органы, головы, фасуют. 3 Для подготовки продукции используют шкуросъёмные машины и оборудование для удаления чешуи. 3
2. Термическая обработка. 3 На этом этапе продукт готовят различными способами: коптят, жарят, варят, запекают и так далее. 3 У каждого вида термической обработки свои особенности и требования к времени и температуре. 3
3. Упаковка и хранение готовых продуктов. 3 Рыбные продукты упаковывают в соответствующую упаковку с соблюдением всех правил санитарии и гигиены. 3 Готовые продукты хранят при температуре, соответствующей их виду и типу обработки. 3

Также при промышленной переработке масляной рыбы её мясо используют для изготовления балычных изделий и копчения. 1