Как происходит подготовка конской кишки для приготовления казы?

Подготовка конской кишки для приготовления казы включает следующие шаги: 1

1. Кишку укладывают в миску и заливают холодной чистой водой. 1
2. С помощью ложки кишку выворачивают наизнанку и протирают солью. 1 Соль удаляет загрязнения и слизь. 4
3. Кишку промывают несколько раз холодной водой, а затем ещё несколько раз тёплой (около 40 °С) и снова выворачивают. 1
4. Кишку нарезают по длине мясных брусков, оставляя запас 10–12 см для завязывания концов колбасы. 1