Как применяются пигменты в современной пищевой промышленности?

Пигменты в современной пищевой промышленности используются для идентификации продукта и придания ему привлекательного внешнего вида. kreda.pro

Некоторые области применения пигментов:

• Производство напитков. vkustvorchestva.com Например, антоцианин, содержащийся в кожице винограда, чернике и ряде других ягод и овощей, используется для придания продукции красно-розового цвета. vkustvorchestva.com
• Изготовление кондитерских изделий. vkustvorchestva.com Для окрашивания майонезов, соусов, кондитерских, макаронных и других изделий применяют рибофлавин (витамин В2). vkustvorchestva.com
• Производство мясных продуктов. kreda.pro В мясной промышленности пигменты используют для восстановления и повышения интенсивности природной окраски изделия, окрашивания натуральных оболочек колбас. kreda.pro
• Изготовление молочных продуктов и мороженого. yaventa-yug.ru Для молочных коктейлей, плавленых сыров, фруктового льда и других продуктов применяют широкий спектр цветов. yaventa-yug.ru

Пигменты могут быть натуральными (получаемыми из растительного и животного сырья) и синтетическими (производимыми в химических лабораториях). kreda.pro

При использовании пигментов в пищевой промышленности важно учитывать такие факторы, как совместимость с другими ингредиентами, термическая устойчивость и сроки хранения. kreda.pro