Для приготовления домашнего вишнёвого пива по одному из рецептов понадобятся: 2

• 6 кг замороженной вишни; 2
• 4,5 кг солода; 2
• 35 грамм хмеля; 2
• пивные дрожжи для эля; 2
• вода. 2

Пошаговый рецепт: 2

1. Измельчить солод. 2
2. Выжать из вишни сок. 2
3. Нагреть до 48 °С 24 литра воды. 2
4. Засыпать и тщательно перемешать солод. 2
5. Накрыть крышкой и провести первую температурную паузу длительностью в 20 минут. 2
6. Нагреть воду до 52 °С. 2
7. Провести вторую температурную паузу длительностью в 20 минут. 2
8. Нагреть воду до 62 °С. 2
9. Провести третью температурную паузу длительностью в 45 минут. 2
10. Нагреть воду до 72 °С. 2
11. Провести четвёртую температурную паузу в 30 минут. 2
12. Отфильтровать сусло. 2
13. Отфильтрованное сусло нагреть до кипения. 2
14. Добавить половину хмеля и варить 20 минут. 2 Затем вторую половину хмеля и вишнёвый жмых, завёрнутый в марлю, и варить ещё 15 минут. 2
15. Охлаждать сусло до 30 °С. 2
16. Перелить сусло в ёмкость для брожения и добавить вишнёвый сок. 2
17. Рассыпать дрожжи. 2
18. Установить крышку с гидрозатвором и оставить бродить на 2–2,5 недели. 2

Ещё один рецепт домашнего вишнёвого пива можно найти на сайте alcofan.com. 1 Для него понадобятся: 1

• ягоды вишни — 3,5 кг; 1
• сахар — 3 кг; 1
• винный камень — 100 грамм (не обязательно); 1
• лимон — 1 штука; 1
• мёд — 3 столовые ложки; 1
• семена кориандра — 60 грамм; 1
• пивные дрожжи верхового брожения — 2 столовые ложки; 1
• вода — 20 литров. 1

Приготовление: 1

1. Вишню очистить от косточек, растереть в пюре и залить 17 литрами воды. 1
2. В 3 литрах воды растворить сахар и винный камень, затем на медленном огне довести раствор до кипения и охладить до комнатной температуры. 1
3. В бродильную ёмкость добавить приготовленный сироп и залитую водой вишню. 1 Внести слегка поджаренные на сковороде семена кориандра (имитируют хмель) и пивные дрожжи. 1 Перемешать. 1
4. Ёмкость накрыть салфеткой и на 3 дня поставить в тёплое место (температура 17–20 градусов). 1
5. Снять цедру с лимона, очищенный плод нарезать дольками. 1 Дольки размять и смешать с мёдом. 1
6. Смесь довести до кипения, варить 4–5 минут на слабом огне. 1 После охлаждения до комнатной температуры жидкость вместе с цедрой добавить в пиво, перемешать и выдержать 2 дня. 1
7. Приготовленный напиток процедить через марлю, разлить по бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное место. 1 Через 14–16 дней домашнее вишнёвое пиво можно пробовать. 1

Перед приготовлением пива рекомендуется ознакомиться с техникой безопасности и следовать рекомендациям.