Для приготовления супа мампар в домашних условиях понадобятся: 1

Для супа:

• растительное масло — 40 мл; 1
• говядина — 400 грамм; 1
• чеснок — 2–3 зубчика; 1
• лук репчатый — 1 головка; 1
• перец болгарский — 1 штука; 1
• морковь — 1 штука; 1
• томатная паста — 2 чайные ложки; 1
• картофель — 2–3 штуки; 1
• соль, перец, зира — по вкусу; 1
• вода холодная — 2,5 л. 1

Для теста:

• мука — 150 грамм; 1
• соль — 0,5 чайные ложки; 1
• яйцо — 1 штука; 1
• вода — 30 мл. 1

Приготовление:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, укрыть его и дать «отдохнуть». 1
2. Нарезать мясо небольшими кубиками (примерно по сантиметру), разогреть в казане растительное масло и обжарить мясные кубики до образования золотистой корочки. 1
3. Поочерёдно в казан добавлять нарезанные на кубики аналогичного размера лук, морковь, болгарский перец и картошку. 1
4. Добавить томатную пасту и измельчённый чеснок, обжарить. 1
5. Добавить воду или бульон, довести до кипения, убавить и варить мампар на медленном огне. 1
6. Тесто раскатать до толщины в 2–3 мм и нарезать небольшими квадратами (примерно по 1 см). 1
7. Отправить кусочки теста в казан. 1
8. Добавить мелко нашинкованную свежую зелень. 1

Также можно использовать уже готовое тесто для бешбармака, которое продаётся в магазинах. 3