Рецепт супа харчо из говядины: 5

Ингредиенты (на 4 порции): 4

• говядина — 400 г; 4
• репчатый лук — 3 штуки; 4
• рис — 4 столовые ложки; 4
• помидоры — 500 г; 4
• укроп, петрушка — по вкусу; 4
• специи — по вкусу; 4
• чеснок — 1 зубчик; 4
• кинза — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Очистите мясо от костей. 4 В кастрюлю налейте 2–2,5 литра холодной воды, заложите мясо и косточки и поставьте на огонь. 4
2. Когда вода закипит, тщательно снимите пену и уменьшите огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. 4 Оставьте варить на час–полтора. 4 За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу. 4
3. Тем временем, мелко порежьте лук и обжарьте его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким. 4
4. Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет, добавьте к нему мясо из бульона и жарьте минут 5. 4
5. Затем добавьте пару столовых ложек бульона и тушите под закрытой крышкой минут 15. 4
6. Содержимое сковороды отправьте в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть. 4
7. Добавьте в содержимое кастрюли рис и продолжайте варить. 4
8. Дайте супу 5 минут покипеть, уменьшите огонь до среднего и добавьте специи. 4
9. На самом последнем этапе приготовления добавьте толчёный чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу). 4
10. Дайте час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол. 4

В зависимости от рецепта, последовательность закладки продуктов и время варки могут быть разными. 5