Рецепт салата со скумбрией на зиму: 1

Ингредиенты:

• скумбрия средняя — 1 шт.; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• помидоры — 5 шт.; 1
• соль — 1 ст.л.; 1
• перец горошком — 5 шт.; 1
• лавровый лист — 3 шт.; 1
• масло растительное — 50 мл; 1
• уксус столовый — 30 мл; 1
• сахар — 3 ст.л.. 1

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. 1
2. Скумбрию промыть, отрезать голову и достать внутренности, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем горошком, варить 25–30 минут на слабом огне. 1
3. В сотейник сложить нарезанные овощи, добавить томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. 1 Тушить на слабом огне 15–20 минут. 1
4. Пока тушатся овощи, сваренную рыбу достать из кастрюли и остудить, перебрать мясо от костей. 1
5. Добавить кусочки рыбы в сотейник с овощами и перемешать лопаткой. 1 Тушить ещё 15 минут, в конце добавить уксус. 1
6. Уложить закуску из овощей с рыбой в стерильные баночки, закрутить или закатать стерильными крышками. 1
7. Убрать заготовки под одеяло, а через сутки спрятать салат в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения. 1

Ещё один рецепт салата со скумбрией на зиму: 4

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.; 4
• морковь — 2 шт.; 4
• лук — 1 шт.; 4
• помидор — 3 шт.; 4
• томатный сок — 200 мл; 4
• соль — 2 ч.л.; 4
• сахар — 2 ст.л.; 4
• уксус 9% — 2 ст.л.; 4
• лавровый лист — 2 шт.; 4
• перец горошком — 5 шт.; 4
• растительное масло — 3 ст.л.. 4

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, удалить чёрную плёнку с внутренней стороны и тщательно вымыть. 4
2. Очищенную рыбную тушку отварить на маленьком огне, 7–10 минут. 4 Затем остудить и разобрать скумбрию на кусочки, вытащив хребет и все косточки. 4
3. Лук и морковь очистить, промыть под проточной водой. 4 Нарезать лук кольцами или четвертинками, морковку натереть на крупной тёрке. 4 Слегка обжарить овощи на масле. 4
4. Помидоры помыть, удалить плодоножки, слегка обсушить и нарезать небольшими кубиками. 4
5. Обжаренные лук с морковью сложить в кастрюлю, добавить к ним помидоры, влить томатный сок, добавить соль, перец, сахар, лавровый лист. 4 Проварить на медленном огне 10–15 минут. 4
6. Добавить в овощной маринад кусочки скумбрии, хорошо перемешать и тушить салат на среднем огне ещё 10 минут. 4 В конце готовки влить уксус в смесь. 4
7. Перед тем, как переложить салат со скумбрией в банку, простерилизовать тару и крышки. 4 Сделать это можно на водяной паре, в микроволновке (если банка небольшая) либо в духовке. 4
8. Разложить салат по стерилизованным банкам, укутать тёплым покрывалом и оставить на сутки при комнатной температуре. 4 Потом убрать в тёмное прохладное место для хранения. 4