Постный майонез на пшеничной муке: 2

Ингредиенты:

• вода — 100 мл; 2
• мука пшеничная — 1,5 столовой ложки; 2
• растительное масло — 100 мл; 2
• лимонный сок — 2 столовые ложки; 2
• поваренная соль — 0,25 чайной ложки; 2
• сахар — 0,5 чайной ложки; 2
• столовая горчица — 0,5 столовой ложки. 2

Приготовление:

1. В сотейник или небольшую кастрюльку наливаем холодную воду и насыпаем пшеничную муку. 2 Всё тщательно перемешиваем. 2
2. Завариваем муку на среднем огне, постоянно помешивая. 2 После закипания варим буквально 10 секунд. 2 Заваренную смесь полностью остужаем. 2
3. Перекладываем холодную заварку в чашу, добавляем все остальные ингредиенты, кроме масла. 2
4. Взбиваем всё, постепенно наливая растительное масло. 2 Постный майонез будет готов примерно через секунд 15. 2 Пробуем на соль-сахар-кислоту. 2 Если нужно, добавляем то, чего не хватает, и ещё раз пробиваем. 2

Постный майонез на отваре или рассоле от бобовых: 3

Ингредиенты:

• рассол от консервированного зелёного горошка (фасоли или нута) — 50 мл; 3
• соль — щепотка (по вкусу); 3
• сахар — щепотка (по вкусу); 3
• сок лимона — 1 чайная ложка (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу); 3
• чеснок (по желанию) — 1 зубчик; 3
• растительное масло — 180–200 мл (до желаемой консистенции). 3

Приготовление:

1. В высокий пластиковый стакан наливаем рассол. 3
2. Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и зубчик чеснока. 3
3. Всё взбиваем погружным блендером около минуты. 3
4. В несколько приёмов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры. 3
5. Продолжаем взбивать. 3 Чем больше масла, тем гуще получается соус. 3