Рецепт клюквенного щербета: 1

Ингредиенты:

• клюква — 340 г; 1
• сахар-песок — 100 г; 1
• соль — 2 г; 1
• вода — 125 мл; 1
• апельсиновый сок — 125 мл; 1
• сливочное мороженое — 200 г; 1
• мёд — 10 г. 1

Приготовление:

1. В кастрюле нагреть сахар с водой, клюквой и солью. 1
2. Варить, пока клюква не размягчится, перетереть в пюре с апельсиновым соком (лучше свежевыжатым). 1
3. Охладить и заморозить. 1
4. Для получения слоеного десерта отдельно слоями заморозить мороженое (крем-брюле), апельсиновый сок с мякотью и щербет. 1
5. Подавать, сбрызнув мёдом. 1

Ещё один рецепт клюквенного щербета: 2

Ингредиенты:

• 3,5 стакана клюквы; 2
• 1,5 стакана сахарного песка; 2
• 2 стакана клюквенного сока; 2
• 1 стакан воды; 2
• 1/4 чайной ложки соли; 2
• 2 ст. ложки кленового сиропа; 2
• 2 ст. ложки цедры лимона или апельсина. 2

Приготовление:

1. Поместить клюкву, сахар, клюквенный сок, воду и соль в кастрюлю. 2 Поставить на огонь и довести до кипения. 2
2. Уменьшить огонь наполовину и варить 15 минут, пока весь сахар не растворится и все ягоды клюквы не лопнут. 2
3. Охладить сироп, перелить его в блендер и перемешать до пюреобразного состояния. 2

Ещё один рецепт турецкого клюквенного щербета: 4

Ингредиенты:

• клюква замороженная — 2 стакана; 4
• сахар белый — 1 стакан; 4
• вода — 1,5 л; 4
• виноград — 500 г; 4
• яблоко — 500 г; 4
• лимон — 1/2 шт.; 4
• корица молотая — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Предварительно очистить и промыть виноград с яблоками. 4 Яблоки нарезать на крупные дольки. 4
2. Залить фрукты небольшим количеством воды, так чтобы они полностью были закрыты. 4
3. Добавить специи по вкусу: корицы и сок половины лимона. 4
4. Варить на среднем огне примерно час, после добавить сахар по вкусу. 4
5. Пока смесь охлаждается, протереть замороженную клюкву с сахаром. 4 Особенность клюквенного щербета в том, что клюкву не варят вместе с другими ингредиентами. 4
6. Охлаждённый напиток процедить. 4 Добавить в него перетёртую с сахаром клюкву и всё хорошо перемешать. 4
7. Разлить щербет по бокалам, добавить кусочки льда и подавать вместе с ломтиками лимона. 4