Рецепт приготовления карамелизированных груш с максимальным сохранением их сочности: 1

Ингредиенты:

• груша — 3 шт.; 1
• вода — 180 мл; 1
• сливочный ликер — 2 ст. л.; 1
• сливочное масло — 50 г; 1
• сахар — 125 г. 1

Приготовление:

1. Высыпать в сковороду сахар и на слабом огне полностью растопить до жидкого состояния. 1
2. В растопленный сахар добавить сливочное масло и довести смесь до однородного состояния, перемешивая лопаткой. 1
3. Как только масло растворится, постепенно влить карамельный ликер и затем горячую воду. 1 Довести сироп до лёгкого загустения на медленном огне. 1
4. Во время варки сиропа подготовить грушу: очистить её от кожуры, разделить на половинки и убрать сердцевину. 1
5. Подготовленные половинки переложить на сковородку с готовым сиропом и оставить томиться на 20 минут, периодически переворачивая на разные стороны. 1
6. Как только груши станут мягкими и готовыми, выложить их на тарелку и полить полученной карамелью. 1
7. По желанию можно добавить к грушам ягоды и другие декоративные элементы. 1

Также для сохранения сочности груш во время приготовления их можно накрыть крышкой, чтобы карамель не слишком сильно уменьшилась в объёме и получился сироп. 2