Как приготовить карамелизированные груши с максимальным сохранением их сочности?

Рецепт приготовления карамелизированных груш с максимальным сохранением их сочности: vsedeserti.ru

Ингредиенты:

• груша — 3 шт.; vsedeserti.ru
• вода — 180 мл; vsedeserti.ru
• сливочный ликер — 2 ст. л.; vsedeserti.ru
• сливочное масло — 50 г; vsedeserti.ru
• сахар — 125 г. vsedeserti.ru

Приготовление:

1. Высыпать в сковороду сахар и на слабом огне полностью растопить до жидкого состояния. vsedeserti.ru
2. В растопленный сахар добавить сливочное масло и довести смесь до однородного состояния, перемешивая лопаткой. vsedeserti.ru
3. Как только масло растворится, постепенно влить карамельный ликер и затем горячую воду. vsedeserti.ru Довести сироп до лёгкого загустения на медленном огне. vsedeserti.ru
4. Во время варки сиропа подготовить грушу: очистить её от кожуры, разделить на половинки и убрать сердцевину. vsedeserti.ru
5. Подготовленные половинки переложить на сковородку с готовым сиропом и оставить томиться на 20 минут, периодически переворачивая на разные стороны. vsedeserti.ru
6. Как только груши станут мягкими и готовыми, выложить их на тарелку и полить полученной карамелью. vsedeserti.ru
7. По желанию можно добавить к грушам ягоды и другие декоративные элементы. vsedeserti.ru

Также для сохранения сочности груш во время приготовления их можно накрыть крышкой, чтобы карамель не слишком сильно уменьшилась в объёме и получился сироп. juliascuisine.com