Классический рецепт калмыцкого чая: 1

Ингредиенты:

• калмыцкий чай — 30–50 г; 1
• вода — 0,2 л; 1
• молоко (кобылье или коровье повышенной жирности) — 0,8 л; 1
• соль — 1 ч. ложка (или по вкусу); 1
• чёрный перец горошком — 10 шт.; 1
• сливочное масло (топлёное) — 30–40 г. 1

Приготовление:

1. В холодную воду положите раскрошенный кусочек брикета калмыцкого чая и на медленном огне доведите до кипения. 1
2. Затем влейте молоко, посолите, добавьте чёрный перец горошком (его можно слегка потолочь в ступке) и перемешайте. 1
3. Снова доведите до кипения, но не кипятите. 1
4. Варите 10–15 минут на самом маленьком огне, иногда помешивая (по часовой стрелке). 1
5. Снимите калмыцкий чай с плиты, приправьте топлёным сливочным маслом и дайте настояться в течение 20 минут. 1

Ещё один рецепт калмыцкого чая: 2

Ингредиенты:

• 25 г зелёного чая; 2
• 250 мл воды; 2
• 750 мл молока; 2
• 50 г сливочного масла; 2
• гвоздика, мускатный орех — по вкусу; 2
• ½ чайной ложки соли; 2
• 2 чайные ложки сахара. 2

Приготовление:

1. Трижды промыть чайник кипятком для удаления пыли и грязи. 2
2. На дно чайника положить тонкий слой соли — она образует пенку на поверхности чая и создаст насыщенность напитка. 2 На литр воды достаточно ½ ч.л соли. 2
3. Далее в чайник насыпать 4 ч. л. листового зелёного чая и налить стакан воды. 2
4. Довести чай до кипения и добавить 3 стакана молока, 2 ч. л. сахара. 2
5. В 50 г сливочного масла растереть щепотку мускатного ореха, щепотку молотой гвоздики. 2
6. Добавить масло в чай и варить, постоянно помешивая, 10–15 минут на медленном огне. 2