Как приготовить ганаш для торта?

Рецепт классического ганаша из тёмного или молочного шоколада: www.alenka.ru

Ингредиенты:

• шоколад — 300 г; www.alenka.ru
• сливочное масло 82,5% — 150 г. www.alenka.ru

Приготовление:

1. Шоколад выложить в жаропрочную посуду и растопить в микроволновой печи, периодически перемешивая (также его можно растопить на водяной бане). www.alenka.ru
2. После этого хорошо перемешать его лопаткой и оставить для остывания на 10–15 минут. www.alenka.ru
3. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры. www.alenka.ru
4. Взбить до однородности миксером на средней скорости. www.alenka.ru

Выравнивать торт можно сразу после приготовления ганаша. www.alenka.ru Если нужна более высокая плотность — убрать крем в холодильник на 1 час. www.alenka.ru

Ещё один рецепт ганаша на белом шоколаде: lafoy.ru guruvkusa.ru

Ингредиенты:

• 200 г белого шоколада; lafoy.ru
• 100 г сливочного масла; lafoy.ru
• 100 мл 33% сливок; lafoy.ru
• 1 щепотка ванилина. lafoy.ru

Приготовление:

1. Раскрошить шоколад, добавить ванилин и залить сливками. lafoy.ru
2. Нагреть всё на водяной бане до однородности, помешивая. lafoy.ru
3. Добавить сливочное масло, снова перемешать, дать остыть и убрать ганаш на несколько часов под плёнкой в холодильник. lafoy.ru
4. Перемешать или взбить перед использованием. lafoy.ru