Как приготовить двухъярусный свадебный торт?

Один из рецептов двухъярусного свадебного торта «Совет да любовь!»: saechka.ru

Ингредиенты: saechka.ru

• Бисквитное тесто: 6 яиц, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. мака, ванилин (для второго коржа продуктов взять в 1,5 раза больше). saechka.ru
• Сироп для пропитки: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, ванилин, персиковый ароматизатор. saechka.ru
• Крем «Огонёк»: 1 кг сливочного масла, 3 банки варёной сгущёнки, 2 стакана сахарной пудры, ванилин. saechka.ru
• Белковый заварной крем: 6 белков (хорошо охладить), 18 ст. л. сахара, 150 мл воды, 2/3 ч. л. лимонной кислоты, ванилин, персиковый ароматизатор. saechka.ru

Приготовление: saechka.ru

1. Белки отделить от желтков (яйца должны быть хорошо охлаждёнными). saechka.ru
2. Взбить белки с сахаром до образования устойчивой пены. saechka.ru
3. Добавить желтки и взбивать ещё 3–5 минут. saechka.ru
4. Добавить муку, крахмал, мак и аккуратно перемешать ложкой до образования однородной массы и исчезновения комочков. saechka.ru
5. Тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 190–200 градусов в течение 30–40 минут. saechka.ru
6. Бисквит охладить, дать ему выстояться 10–12 часов. saechka.ru
7. Разрезать корж пополам и пропитать сиропом. saechka.ru Для сиропа воду, сахар, кислоту довести до кипения, снять пену, охладить, добавить ванилин и ароматизатор. saechka.ru
8. Нижний корж смазать слоем крема «Огонёк» (для крема взбить сливочное масло, постепенно добавляя сгущёнку и сахарную пудру), посыпать изюмом, выложить слой безе. saechka.ru
9. Посыпать арахисом, снова смазать слоем крема и накрыть верхним коржом. saechka.ru Бока торта обмазать кремом. saechka.ru
10. Для белкового крема: взбить белки до устойчивой пены. saechka.ru Одновременно заварить сахарный сироп до «пробы на средний шарик» (охлаждённую каплю сиропа между двумя пальцами можно скатать в шарик). saechka.ru
11. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой постепенно влить сахарный сироп. saechka.ru
12. Взбить крем до образования устойчивой пышной массы. saechka.ru В конце взбивания добавить ванилин и ароматизатор. saechka.ru
13. Сборка торта: поверхность коржей покрыть белковым кремом, разровнять. saechka.ru Нанести волнистый рисунок (не обязательно). saechka.ru Установить корж один на другой. saechka.ru
14. Бока отделать кремом с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. saechka.ru
15. Украсить торт, используя заготовки листьев и лепестков из мастики. saechka.ru

Для приготовления свадебного торта можно использовать и другие рецепты, например, с миндальным сливочным кремом. pekdom.ru