Чтобы не пересушить чипсы из лука-порея, можно воспользоваться следующим рецептом:

Ингредиенты:

• зелёная часть лука-порея от 3 штук; 1
• вода для бланширования; 1
• соль. 1

Приготовление:

1. Нарезать порей на крупные слайсы, бланшировать в кипящей воде с щепоткой соли до мягкости. 1
2. Перенести в ледяную воду, дать остыть, процедить и слегка просушить. 1
3. Переложить в термомикс или мощный блендер и недолго пюрировать до образования плотного волокнистого пюре. 1
4. Распределить смесь на силиконовый коврик тонким слоем. 1
5. Дегидрировать при температуре 60 °С до полного высыхания. 1
6. После высыхания нарезать на треугольники. 1
7. Хранить в герметичном контейнере, перед подачей смазать растительным маслом, можно ароматизированным, для блеска. 1

Также можно приготовить чипсы из лука-порея в духовке: 3

1. Тщательно очистить лук-порей, нарезать верхушки квадратными или прямоугольными ломтиками. 3
2. Застелить противень пергаментной бумагой и выпекать при температуре 130 градусов (или на самой низкой температуре духовки) в течение 8 часов. 3

Ещё один вариант — использовать дегидратор для пищевых продуктов: 3 выложить в него ломтики лука-порея и обезвоживать в течение 8 часов при температуре примерно 115–130 градусов. 3