Как приготовить чипсы из лука порея, чтобы не пересушить их?

Чтобы не пересушить чипсы из лука-порея, можно воспользоваться следующим рецептом:

Ингредиенты:

• зелёная часть лука-порея от 3 штук; vk.com
• вода для бланширования; vk.com
• соль. vk.com

Приготовление:

1. Нарезать порей на крупные слайсы, бланшировать в кипящей воде с щепоткой соли до мягкости. vk.com
2. Перенести в ледяную воду, дать остыть, процедить и слегка просушить. vk.com
3. Переложить в термомикс или мощный блендер и недолго пюрировать до образования плотного волокнистого пюре. vk.com
4. Распределить смесь на силиконовый коврик тонким слоем. vk.com
5. Дегидрировать при температуре 60 °С до полного высыхания. vk.com
6. После высыхания нарезать на треугольники. vk.com
7. Хранить в герметичном контейнере, перед подачей смазать растительным маслом, можно ароматизированным, для блеска. vk.com

Также можно приготовить чипсы из лука-порея в духовке: delishably.com

1. Тщательно очистить лук-порей, нарезать верхушки квадратными или прямоугольными ломтиками. delishably.com
2. Застелить противень пергаментной бумагой и выпекать при температуре 130 градусов (или на самой низкой температуре духовки) в течение 8 часов. delishably.com

Ещё один вариант — использовать дегидратор для пищевых продуктов: delishably.com выложить в него ломтики лука-порея и обезвоживать в течение 8 часов при температуре примерно 115–130 градусов. delishably.com