Чтобы предотвратить потемнение грибов при тушении, можно предварительно замочить или промыть их в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. 4

Для этого на 1 литр воды используют чайную ложку соли и пару граммов лимонной кислоты. 2

Также рекомендуется тушить грибы, предварительно просушенные бумажным полотенцем, чтобы в них не было слишком много влаги. 2