Чтобы предотвратить подгорание кляра при жарке на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Просушить продукт перед обмакиванием в кляр. 1 Для этого нужно использовать бумажное полотенце или салфетки. 1 Так кляр будет более плотно прилегать к продукту и не отвалится. 1
• Не делать слишком жидкий кляр. 1 Он стечёт с кусков и будет подгорать на сковородке. 1 Идеальный кляр должен иметь консистенцию густой сметаны. 1
• Присыпать продукты мукой перед тем, как окунуть их в кляр. 1
• Жарить продукт сразу же после того, как обмакнули его в кляр. 1 При этом переворачивать куски необходимо аккуратно и только после того, как кляр со стороны обжарки хорошо схватится. 1
• При работе с жидким кляром использовать больше масла. 24 Если используется густой кляр, стоит выбрать сковороду с качественным антипригарным покрытием. 24